Ce qu'on ne vous dit pas sur le cholestérol

Malgré toutes les informations qui sont apparues ces dernières années, qui remettaient sérieusement en cause tout ce qui est dit, écrit sur le cholestérol, il existe encore beaucoup de flou à ce sujet.

Le cholestérol, tout comme certaines graisses, a été diabolisé depuis bien longtemps.Or il est absolument nécessaire au bon fonctionnement de notre corps !
En effet, la membrane de toutes les cellules du corps est composée majoritairement de graisses, dont les omega 3 et le cholestérol. Cette graisse permet la communication entre les cellules. Ce qui veut dire que si on manque de cholestérol, nos cellules meurent par isolement, par manque de communication avec les autres cellules. Cela explique d'ailleurs pourquoi les médicaments anti-cholestérol pris abusivement finissent par être à l'origine de maladies comme Alzheimer (par manque de connexion entre les neurones).

A quoi sert le cholestérol ?

A la fabrication puis au bon fonctionnement des membranes cellulaires (pour les échanges entre cellules). 20% du cholestérol total se trouve...dans votre cerveau. Cela montre combien on en a besoin.
A la synthèse d'hormones comme l'oestrogène, le cortisol ou encore la testostérone ! Pour un bon fonctionnement hormonal.
A la synthèse de vitamine D (qui est, en fait, une hormone) et donc son action sur la santé et la solidité du squelette et du système immunitaire.
A la production d'acides biliaires (vésicule biliaire) qui sont nécessaires pour digérer les graisses

Donc, vous en conviendrez, il serait suicidaire de vouloir éradiquer cette graisse de votre corps.

Qu'est-ce que le cholestérol ?

C'est une graisse fabriquée en grande partie par votre corps ! Ce n'est donc pas l'alimentation qui est majoritairement responsable de votre taux de cholestérol. Le foie est souvent impliqué dans les troubles liés au cholestérol.

La science distingue 2 types de cholestérol :

le cholestérol HDL (High Density Lipoprotein) qui est considéré comme "le bon cholestérol". car il a un rôle d'éboueur en ramenant le cholestérol depuis les artères jusqu'au foie où il est recyclé.
le cholestérol LDL (Low Density Lipoprotein) qui est considéré comme le "mauvais" cholestérol car c'est lui qui transporte le cholestérol depuis le foie jusqu'aux tissus. C'est pourquoi il est accusé de favoriser le dépôt de plaques d'athérome dans les artères.

Et si on se posait la question différemment ?

Oui, car il est facile d'accuser le cholestérol LDL, qui finalement ne fait que son travail programmé dans l'organisme.Si la faute revenait plutôt aux artères, ou du moins à leur état ?

Je ne peux m'empêcher de faire le parallèle avec quelqu'un qui tombe malade parce que son organisme est encrassé et que l'on accuse un virus ou une bactérie qui est naturellement présente dans le corps.

Et si les dépôts de plaques d'athérome se produisaient seulement si les artères étaient endommagées ? Cela pourrait paraitre logique et des scientifiques ont soulevé cette question.
Imaginez que vous transférez une graisse par un tube qui n'est pas lisse à l'intérieur mais contient de nombreuses rainures, parfois profondes. Vous vous rendrez vite compte qu'une partie de la graisse est restée prisonnière de ces rainures...

Par quoi des artères peuvent être endommagées ?

Par une alimentation riche en graisses saturées, en acides gras trans et huiles hydrogénées. Il suffit de regarder sur les étiquettes des produits que vous achetez. Si vous voyez écrit "huile hydrogénée" ou "huile partiellement hydrogénée", il s'agit alors des fameux acides gras trans qui peuvent endommager l'intérieur de vos artères. Un exemple d'aliment : la MARGARINE ! Ce sont donc ces aliments qui entrainent la formation de plaque d'athérome, créant des problèmes cardiaques ou le rétrécissement de l'intérieur des artères. De même, beaucoup de produits industriels contiennent des graisses saturées comme les charcuteries, les viennoiseries mais aussi les fromages ou la viande rouge. Ils sont connus pour leur incidence négative pour la santé.
Par une alimentation riche en produits laitiers "allégés" (yaourts, fromages, laits) qui deviennent ainsi des produits artificiels (pouvant contenir des additifs, des édulcorants, de l'amidon) . Certains de ces additifs provoqueraient des inflammations, endommageant les tissus. Quant aux sucres, qui remplace bien souvent la graisse, ils provoquent une augmentation des triglycérides.
Par une alimentation riche en sucres, et le risque de diabète, qui endommage aussi les tissus des artères
Par l'eau chlorée (que vous buvez, avec laquelle vous vous douchez ou dans laquelle vous nagez) qui favorise la production de radicaux libres (vieillissement accéléré) qui endommagent les cellules des artères et pourrait accélérer le durcissement des artères (athérosclérose). Selon une étude sur des animaux, elle pourrait même augmenter le taux de cholestérol sanguin de façon conséquente et entrainer des dépôts de graisses dans les artères.
Par le manque d'exercice physique qui altère la régulation du cholestérol (augmentation du cholestérol LDL (le "mauvais") et des triglycérides.
Par le tabac qui, en réduisant le cholestérol HDL empêche un bon nettoyage des artères. Il provoque une détérioration des vaisseaux sanguins et donc le risque d'accumulation de plaques de graisses et les risques cardiaques qui s'ensuivent.
Par la consommation excessive d'alcool
Par le surpoids (qui crée une inflammation dommageable pour l'organisme, dont les vaisseaux sanguins)

Ceci explique plus logiquement ce qui devrait être corrigé dans l'alimentation et les habitudes du quotidien pour réduire les risques.Il ne faut donc surtout pas éliminer les Bonnes Graisses de votre quotidien : celles qui sont riches en omega 3 (non chauffées et stockées au frais !), l'huile d'olive, les graisses oléagineuses, l'avocat.... tout ce qui est naturel et non transformé et chauffé par les industriels (donc à proscrire : les huiles des grandes surfaces !).

Idées reçues en alimentation

Certains aliments sont montrés du doigt et traités de responsable lorsque le taux de cholestérol est élevé ...à tort. Par exemple :

Les oeufs, À CONDITION de les manger à la coque ou "mollets" . Ce qu'il est important de comprendre, c'est que le jaune d'oeuf est très riche en Bonnes graisses qui ne doivent surtout pas être cuites ! La cuisson détruirait tous les minéraux et vitamines (dont les vitamines B) qui y sont présents et transformerait la bonne graisse en graisse Toxique. Donc le jaune d'oeuf ne doit pas être cuit, au contraire du blanc !
Mieux vaut manger un tout petit peu de bon beurre fermier, cru (étalé sur du bon pain par exemple) que de le remplacer par de la margarine ! Il y a aussi une grande variété de "beurres oléagineux" qui sont délicieux et sains.
Si vous avez un taux élevé de cholestérol, ne supprimez pas toutes les graisses ! Consommez les bonnes graisses, riches en omega 3 (pas de cuisson) et les graines oléagineuses, les huiles végétales de première pression à froid (olive).
Vous pouvez manger, à dose très raisonnable, du fromage de chèvre ou brebis.

Pour résumer

Vous l'aurez compris, concernant votre alimentation en cas de cholestérol, c'est surtout la qualité qui compte (le plus naturel, le moins transformé). Sachant que l'alimentation n'est responsable que d'environ 10 à 30 % maximum du taux élevé de cholestérol.

Votre foie est le principal fabricant de votre cholestérol ! Donc, prenez en soin.

Les plaques d'athérome dans les artères se forment d'autant plus que vos artères sont dégradées.

C'est par une bonne hygiène de vie et une vigilance quant à votre foie (très sensible à vos émotions et au stress) que vous préserverez vos artères de tout détérioration.

Cet article ne se veut qu'informatif et ne remplace en aucun cas une consultation avec votre médecin. N'arrêtez aucune prescription sans consulter ce dernier.