Pour fondre de Plaisir ! Pain d'Épices Moelleux à la farine de Seigle

Cette recette est extraite du livre « Recettes et produits bio de A à Z ».

Ce pain d’épices peut aussi bien :

- accompagner une entrée (en toast avec du chèvre ou du roquefort* par exemple),

- être utilisée dans le plat principal (dans un crumble de légumes amers, dans une farce, pour paner une viande …)

- être utilisé en dessert (dans une glace, en fond de tarte, en verrines…).

Le pain d'épice, très riche en saveurs et parfums, trouve sa place à chaque étape d'un repas. C’est un « pain » idéal pour la période des fêtes car ses épices contribuent à une meilleure digestion.

Préparation : 15 min

Repos : 30 min 

Cuisson : 40 min 

Ingrédients : 

 Dans un grand récipient, mélangez le sucre et le miel à l’aide d’un fouet. 

 Faites dissoudre le bicarbonate dans le lait tiédi puis versez dans la préparation précédente et mélangez. 

Ajoutez la farine, l’huile essentielle et les épices. 

Laissez reposer la pâte pendant 30 min à température ambiante. Versez-la ensuite dans un moule à cake et mettez dans le four préchauffé à 180 °C (th 6) pendant 35 à 40 minutes. 

 Remarque : Si vous n’avez pas d’huile essentielle, vous pouvez la remplacer par un zeste d’orange (bio). 

À la place du bicarbonate de sodium, vous pouvez utiliser un sachet de poudre à lever. 

Vous pouvez ajouter 1 cuil à café de gingembre confit coupé en fines lamelles. 

 Bonus: 

Voici un exemple de menu pour les fêtes : 

 → Apéritif : boisson au kombucha ou kéfir de pommes 

*Feuilles d'endives farcies avec une sauce roquefort aux miettes de pain d'épice 

Blinis à l'houmous ou au tartare d'algues 

 → Entrée : maki aux légumes et salade acidulée d'épinards et pommes 

 → Plat : chaussons individuels à la fondue de poireaux, aux châtaignes et aux champignons 

 → Dessert : mousse de mangue au tofu soyeux ou bûche exotique à l'ananas, mangue et noix de coco 

Pour les gourmands : truffes à la purée de noisettes ou au pralin