La mélisse (Melissa officinalis) porte d'autant mieux le même nom grec que l'abeille (melissa) qu'elle attire cette dernière.Elle fait partie de la famille des Lamiacées*, tout comme la menthe (leurs feuilles se ressemblent), le lierre terrestre, la sauge, le lamier pourpre ou la lavande.
*la famille des Lamiacées (ex Labiées) se caractérise par ces 3 aspects :

Certains l'appellent "citronnelle", à ne pas confondre avec la citronnelle de Ceylan ! On lui reconnait une odeur citronnée qui la fait nommer également "herbe à citron". Et en référence aux abeilles, on la connait aussi sous le nom de "Piment des abeilles".Son odeur est par contre volatile et ne reste pas longtemps une fois la plante cueillie.

Tout comme ses cousines, elle est envahissante. J'aime à dire plutôt qu'elle pousse en abondance et nous fait profiter de sa générosité.Par contre, une fois arrachée, elle perd de sa personnalité (odeur) et de sa saveur. Elle a besoin du contact terrestre pour "exister".
Toutes ces caractéristiques peuvent être rattachées aux personnes vivant dans son entourage : besoin de s'ouvrir à l'abondance, de rester ancré, attaché à son territoire et si doit partir, se sent déracinée et perd le goût à la vie.

Ses fleurs, petites, sont d'un blanc rosé, avec une douce odeur de citron.

Les feuille de mélisse fraiches et finement hachées, apportent la saveur citron à un thé (sans acidité), à une vinaigrette, à un kéfir ou kombucha.En faisant macérer les feuilles dans une carafe d'eau au soleil, pendant 2 à 3 heures, vous obtenez une boisson citronnée. Cela fait un bon digestif après le repas.
Cette saveur citron s'apprécie aussi dans les salades, les soupes, un plat de riz, dans les sauces aux fines herbes mais aussi dans les desserts : yaourts, crème dessert aromatisée au citron ou dans des biscuits.