Arrow-Root : une fécule qui aide à digérer

Remarque : Les Japonais ont l’habitude de boire une soupe de miso au début de chaque repas. Cela contribue à protéger leur flore intestinale et à améliorer leurs défenses immunitaires.Déjà le froid qui arrive et bientôt les repas de fêtes. Voilà deux bonnes raisons pour vouloir se réchauffer sans s’alourdir. Vous avez sûrement constaté que les repas de fin d’année ne sont pas forcément très équilibrés. Que diriez-vous de vous y préparer en allégeant vos menus d’ici là ? Pour cela, quoi de mieux qu’une bonne soupe pour le soir : elle réchauffe, vous fait consommer des légumes, est nutritive pour votre organisme sans le surcharger. Vous pouvez l’enrichir en protéines, minéraux et enzymes en y ajoutant un aliment puissant :- Le Miso  Grâce à lui, vous faites de votre soupe un « complément alimentaire » qui va vous permettre d’ équilibrer votre alimentation. C’est de plus un aliment de choix pour cette saison.En effet, selon la diététique chinoise, la saveur salée (avec modération et sauf pour les personnes souffrant de problèmes rénaux ou cardio-vasculaires) est bienvenue en hiver pour nourrir votre squelette et vos cheveux.  C’est une pâte lacto-fermentée au goût salé. De couleur souvent marron foncé (mais ce n’est pas du chocolat !), elle a la texture d’un beurre d’oléagineux. Il en existe 3 variétés principales : - le miso d’orge - le miso de riz (le plus doux) - le miso de soja (hatcho miso) qui a un goût plus fort mais moins salé.  Je vous conseille vivement le miso non pasteurisé, car pour profiter de ses bienfaits cet aliment doit être vivant (la pasteurisation tue les enzymes, les vitamines et les minéraux) . Vous le trouvez ainsi sous différentes formes : en cubes (comme le bouillon de légumes), en poudre (pour préparer des soupes), en bocal ou barquette (c’est cette dernière forme qui, à mon avis, respecte au mieux le produit). Le miso est riche en protéines de qualité égale à celles de la viande, et il contient aussi des vitamines B (B1, B6, B9, B12) et des minéraux comme le zinc, le fer, le calcium Je vous conseille vivement le miso non pasteurisé, car pour profiter de ses bienfaits cet aliment doit être vivant (la pasteurisation tue les enzymes, les vitamines et les minéraux) . Vous le trouvez ainsi sous différentes formes : Le miso est riche en protéines de qualité égale à celles de la viande, et il contient aussi des vitamines B (B1, B6, B9, B12) et des minéraux comme le zinc, le fer, le calcium Les vertus du miso : En version non pasteurisée, le miso est un excellent probiotique car il apporte des lactobacilles (les « bonnes » bactéries pour l’intestin) et des enzymes. Il permet de réensemencer la flore intestinale. Il efface les effets nocifs de la radioactivité sur l’organisme (cela a été testé au Japon). Il aide à lutter contre le cholestérol. Il atténue les manifestations allergiques. Saviez-vous que la soupe de miso à l’algue wakame est réputée pour son effet détoxifiant ?Pour utiliser le miso, rien de plus facile. En plus, c’est très rapide ! On l’ajoute dans du bouillon de légumes ou d’algues. Attention : le miso  ne doit pas bouillir  car il perdrait tout son potentiel enzymatique, utile pour la digestion et l’assimilation des nutriments. Il est donc important de l’ajouter au dernier moment (après cuisson). Ce condiment accompagne bien les crudités, et enrichit les sauces et les bouillons où il remplace le sel. Utilisez 1 cuillerée à café de miso par tasse de liquide. Vous pouvez aussi en assaisonner les plats de céréales et les salades. Il se marie avec les saveurs douces, acides et piquantes.Vous pouvez l’utiliser avec :- du sirop de riz car  la saveur sucrée du sirop de céréales (riz, orge, blé)équilibre le goût salé du miso. - des graines grillées, - du vinaigre de riz, du citron ou du gingembre (pour les sauces)  Vous pouvez par exemple faire une pâte à tartiner (1 cuillère à café de miso pour une cuillère à soupe de tahin et de sirop de riz). Le miso vivant se conserve longtemps au réfrigérateur.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Dans le quotidien de ma profession beaucoup de personnes me font part de leur désarroi face à leur alimentation.Bien souvent elles me disent qu'elles ne savent plus quoi manger, soit parce qu'elles ont développé une maladie, soit qu'elles sont allergiques, soit qu'elles n'arrivent plus à digérer.Les temps changent, évoluent et notre corps aussi. Nous ne pouvons plus manger aujourd'hui comme il y a 50 ans. Les aliments aujourd'hui sont souvent de piètre qualité, transformés, additionnés de chimie, de couleurs et saveurs qu'ils n'ont plus naturellement.Mais ce n'est pas avec nos yeux que notre corps se nourrit (un aliment n'a pas à être visuellement parfait). Ce n'est pas non plus avec nos papilles que nous donnons à notre corps ce dont il a besoin. Car trop de sucre ou de sel va lui nuire. Or certains aliments se révèlent addictifs et le comportement alimentaire devient alors excessif et toxique pour notre corps (le sucre et le sel sont largement ajoutés dans les aliments préparés industriellement, même en bio). Nos sens sont trompés par des supercheries qui rendent certains aliments attrayants, cachant leur misère et parfois dangerosité.Il est important de choisir nos aliments en fonction de certains critères incontournables :Or cette glande est aussi en lien avec l'expression de soi (par la créativité, la parole, les prises de décision). "Ce que je manifeste dans ce monde est-il une juste représentation de ce que je suis ?". "Comment est-ce que je contribue à l'évolution du monde ?"Plus vous serez aligné avec votre Moi profond, plus votre glande sera équilibrée, plus votre digestion sera sereine.Nous sommes aujourd'hui en train de passer par le "chas de l'aiguille". Cela demande quelques réajustements à votre corps, à vos habitudes, attitudes  et croyances.Vos pensées nourrissent qui vous pensez être et ce que vous faites.Elles déterminent ainsi votre état de santé. Des pensées tournées vers le négatif en permanence vont amener de la négativité dans votre monde intérieur (maladie) et extérieur (événements, conditions de vie).Les pensées sont des vibrations. Or vos cellules répondent avec attention à ces vibrations. C'est pourquoi votre corps réagit tout entier à vos pensées prédominantes.Devenez conscient de l'importance de vos pensées et nourrissez votre corps et votre vie par des pensées de beauté, d'harmonie et de joie. Cela peut transformer votre vie pour toujours.Il suffit alors de veiller à aligner constamment vos pensées, vos paroles et vos actes. Si je dis "je veux vivre l'abondance" mais je pense "je n'ai pas beaucoup d'argent/ d'amis/ de chance... et que j'agis selon cette pensée "je ne peux pas m'acheter ça/ je ne vais pas lui parler / c'est pas la peine de le faire ça ne marchera pas", alors que croyez-vous qu'il se passe ?Vous seul(e) pouvez choisir votre "nourriture" mentale ! Vous seul(e) pouvez agir sur votre bien-être ! Vous êtes seul(e) maître à bord.Ne donnez pas ce pouvoir à l'extérieur. Il est possible de vivre dans un environnement "déséquilibré" sans en être affecté.Alors que décidez-vous maintenant ?

Vous avez peut-être déjà entendu parler des probiotiques qui permettent de régénérer la flore intestinale, facilitent la digestion, l’assimilation des minéraux et renforcent votre immunité . Ils fleurissent dans les rayons des magasins bio ou des pharmacies et se présentent souvent sous forme de poudre ou de gélules. Mais saviez-vous qu’ils existent naturellement ? Voici donc comment prendre soin de vos intestins tout en vous régalant avec des aliments hautement nutritifs. Profitez de leurs nombreuses vertus et saveurs !!La lacto-fermentation est une méthode utilisée pour conserver les aliments tout en  préservant leurs qualités nutritives. Une couche de légumes (râpés et crus) est recouverte d’une couche de sel, etc…jusqu’à remplir un grand récipient. Ensuite de l’eau est rajoutée. Pour éviter tout contact avec l’air, le récipient est alors fermé par un couvercle de sa largeur sur lequel est posé un objet très lourd pour compresser les légumes et éviter toute bulle d’air. Au bout de quelques jours la fermentation commence et les sucres des légumes sont transformés en acide lactique par des bactéries lactiques.Tous ceux qui peuvent se manger crus et particulièrement ceux qui sont assez "riches en sucres" : le chou blanc (la lacto-fermentation donne la fameuse choucroute), le chou rouge, le chou-rave, la betterave, la carotte, le radis noir, l’oignon…Pour en profiter pleinement, consommez-les crus. Car la cuisson au delà de 45°C tue les enzymes, qui en font un aliment VIVANT.Du fait de sa haute teneur en nutriments, il ne faut surtout pas en consommer de grosses quantités à la fois.1 cuillère à soupe aux deux repas principaux suffit largement (encore une fois, ne sous-estimez pas leur puissance nutritive). Pour les enfants, 1 cuillère à café sera suffisante.Vous pouvez en faire des salades, accompagnés de graines germées par exemple. Vous pouvez les consommer en accompagnement de céréales cuites (comme le riz ou l’épeautre). Exemple d’association : radis noir/ carottes/noisettes concassées carottes/ jeunes pousses d’épinards/ pois chiche/ échalotes betteraves/ endives/ vinaigre balsamique… Ils se présentent généralement en bocaux, sous forme râpée ou finement coupés. Vous les trouverez dans les rayons des magasins bio ainsi qu’au rayon frais (pour la choucroute). Il existe même des mélanges. Sinon, il est simple de les faire soi-même. Au bout de 15 jours de fermentation, vous pouvez commencer à les consommer. Par contre, une fois le récipient ouvert, ne tardez pas trop à les manger. La lacto-fermentation est utilisée pour transformer le soja en aliments hautement comestibles tels que :C'est une pratique appréciée également pour fabriquer des boissons apéritives et digestives telles que :Alors maintenant que vous en savez un peu plus sur ces produits lacto-fermentés, profitez  vite de leurs nombreuses vertus et saveurs ! Quoi de mieux que d'expérimenter et se rendre compte des bienfaits digestifs et physiques de ces "mines d'or" par soi-même.Le miso pour renforcer vos défenses immunitairesUne alimentation équilibrée Le chou : un aliment santé

Ce qu’on appelle couramment les "laits végétaux" sont en fait des boissons à base, principalement, de céréales ou d’oléagineux.Elle se décline nature, au chocolat, à la vanille, avec coco, noisettes ou avec sarrasin. Son goût est neutre, c’est d’ailleurs pour cela ainsi que sa grande digestibilité qu’on peut en donner aux bébés (en complément). Utilisation : Quels sont ses intérêts ? Utilisation :  Utilisation : pour des desserts tels que crème brûlée, flans, far breton, riz au lait, clafoutis aux fruits ou simplement en boisson rafraichissante. Il est parfois mélangé avec l’amande.Ses atouts ?Utilisation :  Vous les trouvez tout prêt en bricks dans les magasins bio (soja, avoine, riz, sarrasin, quinoa, millet, coco, noisette, amande) et certaines grandes surfaces ou en poudre à reconstituer (châtaigne, amande, noisette) en magasin bio. Soyez quand même attentifs aux ajouts dans les laits végétaux (surtout en grande surface) et assurez-vous de la qualité de l’eau (la mieux étant celle qui est osmosée). Vous pouvez aussi vous les préparer à la maison. Pour les laits à base de céréales (riz, avoine, millet, quinoa, épeautre, blé, orge...), faites tremper et prégermer vos céréales avant de les mixer par à-coups (sans les chauffer) avec de l’eau de qualité et de les tamiser. Vous aurez besoin d'un bon blender ou d'un appareil destiné à faire des jus tel que le soyabella. Ensuite il vous est possible de rajouter du sirop d'agave ou une huile de première pression à froid pour équilibrer votre lait. Pour les laits à base d’oléagineux (amande, noisette, cajou, sésame, tournesol) vous avez 2 possibilités : soit les préparer en diluant une purée d’oléagineux (amande, noisette, cajou, sésame) avec de l’eau (ou du lait de riz) soit en les mixant à cru avec un peu d’eau. Un petit conseil : faites-les tremper dans de l'eau quelques heures avant de les mixer, ils seront meilleurs et plus digestes. Attention : les laits "maisons" se conservent mal. Il vous faudra donc les consommer très rapidement (dans les 48h). Pensez aussi à les secouer avant chaque usage (car il y a toujours un peu de dépôt au fond). Pour résumer : Ces différents laits végétaux se prêtent à de nombreuses recettes en y apportant leurs saveurs variées. Certains se prêtent plus aux desserts (riz, avoine, châtaigne) tandis que d’autres se prêteront plus aux plats salés (millet). Si vous voulez en faire profiter vos enfants, variez les laits : épeautre et quinoa pour les “protéines”, amande et noisette pour les bonnes graisses, riz et avoine pour les sucres. Essayez-les aussi sous forme de boissons aromatisées : avec du sirop de fruit (menthe, framboise, fraise…), de la vanille, des épices (cannelle, badiane, cardamome), des fruits (entiers, en purée ou en coulis), du caramel, du chocolat, du sirop d’agave ou de riz, des eaux florales (lavande, camomille, rose, menthe…). Remarque : Pour les personnes qui n'ont pas le temps de faire épaissir leur lait pour en faire des crèmes ou sauces, il existe aussi des "crèmes de riz, avoine, amande, soja et épeautre" en bricks. Elles remplacent très bien les crèmes liquides et crèmes fraîches. Les laits végétaux sont extraordinaires pour donner libre cours à vos fantaisies culinaires. Alors, faites-vous plaisir !!

Quand l’été approche, l’envie de se sentir bien dans son corps revient de plus bel…et nombreux sont les insatisfaits qui souhaiteraient perdre les kilos disgracieux engrangés durant l’hiver. Les titres des magazines ne parlent que de ça : maigrir ! avec de multiples suggestions de régimes et diètes en tout genre qui vous promettent une toute nouvelle ligne.  Seulement voila, je rencontre beaucoup de déçues : car après un premier résultat pour certaines (c’est quand même une majorité féminine), le poids stagne et finit par reprendre une courbe ascendante.Le jeune, vous en avez déjà entendu parler, et, nous sommes d’accord, ce n’est pas pour tout le monde et certainement pas pour tout le temps. Si on se base sur le mot anglais qui désigne le petit déjeuner « breakfast », cela veut bien dire « casser (break) le jeune (fast) ». Effectivement, la nuit (sauf si vous êtes un mangeur nocturne), votre corps jeune et en profite pour faire le ménage. Seulement, souvent, la nuit est trop courte (diner tard avec digestion qui n’en finit plus, coucher tardif, insomnies…) et il n’a pas vraiment le temps de remettre tout « à neuf ». Il est donc judicieux de lui permettre de prolonger son « nettoyage en profondeur » en ne se jetant pas sur la nourriture dès le réveil !Ce sont les réflexions qui viennent le plus souvent. Gardez en tête que ceci n’est peut-être qu’une modification momentanée de vos habitudes alimentaires et qu’au contraire, casser ses routines permet de changer le mode de fonctionnement de votre organisme en le « reprogrammant ». Aller chercher l’énergie dont il a besoin pour fonctionner en priorité dans les… sucres. Donc, forcement il vous en réclame d’autant plus quand il a l’impression de ne pas en avoir suffisamment . Plus les sucres sont raffinés, passant rapidement dans le sang, plus il sécrète d’insuline pour gérer le taux de glycémie dans le sang, plus votre corps stocke de la graisse. Et les personnes mangent quoi souvent le matin : Bref, je pense que vous avez compris où je voulais en venir. Pas étonnant que beaucoup de personnes fassent de l’hypoglycémie vers 11h (coup de pompe, tremblements, besoin de manger « sucré ») car c’est le deuxième effet qui suit la sécrétion d’insuline…jusqu’à ce que l’on devienne « résistant à l’insuline » et que le sucre reste dans le sang, faisant place au diabète.Si vous supprimez au maximum toute forme de sucre et que vous les remplacez par des graisses, vous obligez votre corps à changer ses habitudes. Une habitude met généralement 21 jours pour disparaitre selon de nombreuses études sérieuses. Et les bonnes graisses ne font pas grossir, contrairement aux croyances (sauf si en plus vous mangez du sucre bien évidemment). Au contraire, nombre de personnes ont perdu beaucoup de poids en consommant majoritairement des graisses de qualité : À cela vous ajoutez des protéines végétales :et un peu de viande si vous le souhaitez, sans oublier bien sûret vous ne risquez pas de mourir de faim, tout en variant les plaisirs.Reculez le plus possible le premier repas de la journée. Écoutez les besoins de votre corps. Plus vous pratiquerez, plus vous vous apercevrez que cette faim qui vous tenaille le matin s’estompe et que vous vous sentez en meilleure forme, au maximum de vos capacités cérébrales. Par contre, quand vous mangez, ne vous privez pas (mais pas de sucres, nous sommes d’accord) et vous allez entrer dans un nouveau monde de sensations gustatives. En quelques jours, le sucre ne vous attirera plus et vous prendrez plaisir à manger autrement. Surtout si vous vous rendez compte que vous vous sentez de moins en moins serré dans votre pantalon ou jupe. Vous retrouverez une nouvelle vitalité et votre mental sera beaucoup plus clair. Bref, vous vous sentirez plus « léger ».  Essayez pendant ne serait-ce qu'1 semaine et faites-vous votre opinion !

 L’ortie est très riche en chlorophylle (le sang végétal). C'est d'ailleurs une aubaine pour vos intestins. Elle possède ainsi le même intérêt que les légumes verts . Sa richesse  Fait rare dans le monde végétal : l'ortie possède tous les acides aminés essentiels, ses protéines sont donc complètes ! Fait rare dans le monde végétal : l'ortie possède tous les acides aminés essentiels, ses protéines sont donc complètes ! Tout d'abord, allez cueillir les pousses tendres qui se trouvent au sommet de la tige (les 6 dernières feuilles). Munissez-vous de gants et de ciseaux si vous redoutez les piqûres. Une fois chez vous, que diriez-vous d'une bonne soupe d'orties ou d'un plat d'orties à la crème de riz ? Elles se préparent comme les épinards. Cuites, leur piquant a disparu. Vous pouvez hacher les pousses d'ortie puis les mélanger à de l’huile d’olive que vous étalerez ensuite sur du pain. Vous pouvez confectionner des tartes, cakes, lasagnes (farce) crêpes, omelettes, soufflés, salades (crues) avec l'ortie. L'ortie est aussi délicieuse dans les recettes sucrées :  15 g de graines d'orties pilées + 50 g de farine de seigle. Ajoutez de l'eau chaude et du miel et faites-en 6 pains à cuire au four à donner à l’enfant le soir pendant 2 semaines.Dans un grand récipient, mélangez les œufs avec la farine et la poudre à lever. Rajoutez peu à peu le lait tiède puis l’huile, les plantes émincées (orties, plantains, pissenlits), le romarin, le fromage de chèvre écrasé à la fourchette, l’ail et la noix de muscade. Versez la pâte dans un moule à cake graissé et répartissez les graines sur le dessus. Mettez à four chaud (180°C) pendant 1 heure. Ce cake peut s’accompagner d’une salade ou de sauce tomate (additionnée d’une pincée de cannelle en poudre).