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Galette des Rois Frangipane

Le miso : une recette ancestrale japonaise pour renforcer vos défenses immunitaires

Renforcer vos défenses immunitaires avec le miso

Remarque : Les Japonais ont l’habitude de boire une soupe de miso au début de chaque repas. Cela contribue à protéger leur flore intestinale et à améliorer leurs défenses immunitaires.

Le miso au secours de votre flore intestinale

Vous pouvez enrichir votre soupe de miso avec l'algue Wakamé et des champignons shitakés
Vous pouvez enrichir votre soupe de miso avec l'algue Wakamé et des champignons shitakés
Déjà le froid qui arrive et bientôt les repas de fêtes. 
Voilà deux bonnes raisons pour vouloir se réchauffer sans s’alourdir. 
Vous avez sûrement constaté que les repas de fin d’année ne sont pas forcément très équilibrés. 
Que diriez-vous de vous y préparer en allégeant vos menus d’ici là ? 
Pour cela, quoi de mieux qu’une bonne soupe pour le soir : elle réchauffe, vous fait consommer des légumes, est nutritive pour votre organisme sans le surcharger. 
Vous pouvez l’enrichir en protéines, minéraux et enzymes en y ajoutant un aliment puissant :
- Le Miso
  Grâce à lui, vous faites de votre soupe un « complément alimentaire » qui va vous permettre d’ équilibrer votre alimentation. 
C’est de plus un aliment de choix pour cette saison.
En effet, selon la diététique chinoise, la saveur salée (avec modération et sauf pour les personnes souffrant de problèmes rénaux ou cardio-vasculaires) est bienvenue en hiver pour nourrir votre squelette et vos cheveux. 

Qu’est-ce que le miso ? 

La pâte de miso est vivante (riche en enzymes). Ne la faites pas bouillir !
La pâte de miso est vivante (riche en enzymes). Ne la faites pas bouillir !
 C’est une pâte lacto-fermentée au goût salé. 
De couleur souvent marron foncé (mais ce n’est pas du chocolat !), elle a la texture d’un beurre d’oléagineux.

 Il en existe 3 variétés principales :
- le miso d’orge 
- le miso de riz (le plus doux) 
- le miso de soja (hatcho miso) qui a un goût plus fort mais moins salé. 

 Je vous conseille vivement le miso non pasteurisé, car pour profiter de ses bienfaits cet aliment doit être vivant (la pasteurisation tue les enzymes, les vitamines et les minéraux) . Vous le trouvez ainsi sous différentes formes : en cubes (comme le bouillon de légumes), en poudre (pour préparer des soupes), en bocal ou barquette (c’est cette dernière forme qui, à mon avis, respecte au mieux le produit). Le miso est riche en protéines de qualité égale à celles de la viande, et il contient aussi des vitamines B (B1, B6, B9, B12) et des minéraux comme le zinc, le fer, le calcium

Un aliment vivant, riche en enzymes

 Je vous conseille vivement le miso non pasteurisé, car pour profiter de ses bienfaits cet aliment doit être vivant (la pasteurisation tue les enzymes, les vitamines et les minéraux) . 
Vous le trouvez ainsi sous différentes formes : 
  • en cubes (comme le bouillon de légumes),
  • en poudre (pour préparer des soupes),
  • en bocal ou barquette (c’est cette dernière forme qui, à mon avis, respecte au mieux le produit). ...
Le miso est riche en protéines de qualité égale à celles de la viande, et il contient aussi des vitamines B (B1, B6, B9, B12) et des minéraux comme le zinc, le fer, le calcium

Un probiotique naturel

 Les vertus du miso
En version non pasteurisée, le miso est un excellent probiotique car il apporte des lactobacilles (les « bonnes » bactéries pour l’intestin) et des enzymes. Il permet de réensemencer la flore intestinale.

Il efface les effets nocifs de la radioactivité sur l’organisme (cela a été testé au Japon). 
Il aide à lutter contre le cholestérol. 
Il atténue les manifestations allergiques. 
Saviez-vous que la soupe de miso à l’algue wakame est réputée pour son effet détoxifiant ?
Pour utiliser le miso, rien de plus facile. En plus, c’est très rapide !
 On l’ajoute dans du bouillon de légumes ou d’algues.

Attention : le miso  ne doit pas bouillir  car il perdrait tout son potentiel enzymatique, utile pour la digestion et l’assimilation des nutriments.

Il est donc important de l’ajouter au dernier moment (après cuisson).

Pour remplacer le sel

 Ce condiment accompagne bien les crudités, et enrichit les sauces et les bouillons où il remplace le sel. 
Utilisez 1 cuillerée à café de miso par tasse de liquide. 
Vous pouvez aussi en assaisonner les plats de céréales et les salades. 
Il se marie avec les saveurs douces, acides et piquantes.

Vous pouvez l’utiliser avec :
- du sirop de riz car  la saveur sucrée du sirop de céréales (riz, orge, blé)équilibre le goût salé du miso. 
- des graines grillées, 
- du vinaigre de riz, du citron ou du gingembre (pour les sauces) 

 Vous pouvez par exemple faire une pâte à tartiner (1 cuillère à café de miso pour une cuillère à soupe de tahin et de sirop de riz). 
Le miso vivant se conserve longtemps au réfrigérateur.

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