Alimentation − Remèdes naturels

Arrow-Root : une fécule qui aide à digérer

L’Arrow-root, qu’est-ce que c’est ?

Si on traduit littéralement, cela veut dire “racine à flèche”.

En effet, cette fécule est extraite du rhizome d’une plante tropicale, d’ Amérique du Sud. Son nom est Maranta arundinacea.

Cette dernière avait la réputation d’absorber le poison présent dans les blessures dues aux flèches empoisonnées, d'où peut-être son nom !

Velouté de potimarron aux épices et ses crackers aux graines de courges

Velouté de potimarron aux épices

Ingrédients :

1 potimarron

1 cube de bouillon de légumes (à diluer dans de l’eau)

2 oignons

½ cuil à café de cannelle en poudre (ou un bâton)

½ cuil à café de noix de muscade râpée

2 têtes de clou de girofle en poudre

1 cuil à café de cumin

1 gousse de cardamome ou ½ cuil à café de cardamome en poudre

Fondants au chocolat et à la courge butternut

Fondants au chocolat et courge butternut

Un dessert fondant avec une courge, vous étonnez-vous peut-être ? Bien sûr c'est possible, et en plus c'est vraiment bon ! À essayer pour l'originalité ou tout simplement si vous voulez faire un peu attention à votre ligne car ici la courge remplace le beurre !

Attention : ces fondants révèlent leur secret une fois que vous les dégustez avec des morceaux de gingembre confit.

Bouchées gourmandes à la pâte d'amande maison

Bouchées gourmandes à la pâte d'amande

Au risque de passer pour une gourmande (ce qui, cela dit, est le cas ;-) ), voici une recette toute simple et rapide à réaliser qui terminera vos repas de fêtes en douceur...

Pour fondre de Plaisir ! Pain d'Épices Moelleux à la farine de Seigle

Pain d'Épices Moelleux à la farine de Seigle

Cette recette est extraite du livre « Recettes et produits bio de A à Z ».

Ce pain d’épices peut aussi bien :

- accompagner une entrée (en toast avec du chèvre ou du roquefort* par exemple),

- être utilisée dans le plat principal (dans un crumble de légumes amers, dans une farce, pour paner une viande …)

- être utilisé en dessert (dans une glace, en fond de tarte, en verrines…).

Le pain d'épice, très riche en saveurs et parfums, trouve sa place à chaque étape d'un repas. C’est un « pain » idéal pour la période des fêtes car ses épices contribuent à une meilleure digestion.

Bûche choco butternut

Bûche au chocolat et à la courge Butternut

Certaines courges, comme la butternut , la musquée de Provence ou même le potimarron permettent d’obtenir un effet fondant dans vos desserts ! Cela vous évite alors d’avoir recours au beurre ou autre matière grasse comme la crème fraîche… En cette semaine de fêtes de Noël, je vous propose donc de découvrir cette recette de Bûche au chocolat et à la Butternut. Autant se faire plaisir sans se rendre malade, non ?

Bûche exotique

Réalisez une bûche exotique

Si comme moi vous n’aimez pas trop les bûches lourdes à la crème au beurre, alors essayez cette recette de Bûche à la mousse de mangue, d'ananas et noix de coco !

C'est la bûche que j'avais confectionné à Noël dernier et tout le monde a adoré. Les mousses de mangue, ananas et noix de coco rendent cette bûche très acceptable en dessert

Bûche glacée sans produits laitiers

Bûche de Noël sans gluten, sans lait (produits laitiers)

Bûche glacée à la crème de cajou, saveur exotique (pour 6 à 8 personnes)

200 g de noix de cajou

8 dattes (Deglet Nour) ou 5 dattes Medjool (plus sucrées)

10 à 15 cl de lait de coco (ou 20 g de crème de coco)

3 gouttes d’essence de citron (« huile essentielle » de citrus limonum)

1 tranche d’ananas (frais ou séché puis réhydraté)

3 litchis

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée